微生物實(shí)驗(yàn)室是檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室常見類別之一，主要用于食品相關(guān)項(xiàng)目的檢測(cè)和分析工作，SLD中檢實(shí)驗(yàn)室技術(shù)給位分享一下微生物實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)時(shí)需要關(guān)注的基本內(nèi)容：

一、微生物實(shí)驗(yàn)室簡(jiǎn)介

（一）微生物實(shí)驗(yàn)室主要檢測(cè)項(xiàng)目有：

①大腸菌群；②霉菌；③乳酸菌；④雙歧桿菌；⑤菌落總數(shù)；⑥酵母；⑦致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌等）。

（二）微生物實(shí)驗(yàn)室組成：

①準(zhǔn)備室；②洗滌室；③滅菌室；④無菌室；⑤恒溫培養(yǎng)室；⑥普通實(shí)驗(yàn)室。

（三）這些房間的共同點(diǎn)：

地板和墻壁的質(zhì)地堅(jiān)硬、光滑，儀器和設(shè)備的陳設(shè)簡(jiǎn)潔，便于打掃衛(wèi)生。

二、微生物實(shí)驗(yàn)室功能分區(qū) ：

（一）準(zhǔn)備室——準(zhǔn)備室用于配制培養(yǎng)基和樣品處理等

室內(nèi)設(shè)有試劑柜、存放器具或材料的專柜、電源、電爐、冰箱、實(shí)驗(yàn)臺(tái)和上下水道等。

（二）洗滌室——洗滌室用于洗刷器皿等

由于使用過的器皿已被微生物污染，有時(shí)還會(huì)存在病原微生物。因此，在條件允許的情況下，最好設(shè)置洗滌室。室內(nèi)應(yīng)備有加熱器、蒸鍋，洗刷器皿用的盆、桶等，還應(yīng)有各種瓶刷、去污粉、洗衣粉、肥皂等。

（三）滅菌室——滅菌室主要用于培養(yǎng)基的滅菌和各種器具的滅菌

室內(nèi)應(yīng)備有高壓蒸汽滅菌器、烘箱等滅菌設(shè)施。

（四）無菌室——是系統(tǒng)接種、純化菌種等無菌操作的專用實(shí)驗(yàn)室

（1）無菌室也稱接種室，一般為4~5 ㎡、高 為2.5 m的獨(dú)立小房間(與外間隔離)，專設(shè)于微生物實(shí)驗(yàn)室內(nèi)。

（2）在一般環(huán)境的空氣中，由于存在許多塵埃和雜菌，很易造成污染，對(duì)接種工作干擾很大。

（3）在微生物工作中，菌種的接種移植是一項(xiàng)主要操作，這項(xiàng)操作的特點(diǎn)就是要保證菌種純種，防止雜菌的污染。

1、無菌室的設(shè)置

無菌室應(yīng)根據(jù)既經(jīng)濟(jì)又科學(xué)的原則來設(shè)置。其基本要求有以下幾點(diǎn)：

（1）無菌室應(yīng)有內(nèi)間和外間，內(nèi)間是無菌室，外間是緩沖室。房間容積不宜過大，以便于空氣滅菌。最小內(nèi)間面積一般為：2m×2.5m＝5㎡，最小外間面積一般為：1m×2m＝2㎡，高度以2.5m以下為宜，應(yīng)設(shè)有天花板。

（2）內(nèi)間應(yīng)當(dāng)設(shè)拉門，以減少空氣的波動(dòng)，門應(yīng)設(shè)在離工作臺(tái)最遠(yuǎn)的位置上；外間的門最好也用拉門，要設(shè)在距離內(nèi)間最遠(yuǎn)的位置上。

（3）在分隔內(nèi)間與外間的墻壁或“隔扇”上，應(yīng)開一個(gè)小窗，用作接種過程中必要的內(nèi)外傳遞物品的通道，以減少人員進(jìn)出內(nèi)間的次數(shù)，降低污染程度。小窗一般設(shè)計(jì)寬60cm、高40cm、厚30cm，內(nèi)外都掛對(duì)拉的窗扇。

無菌室容積小而嚴(yán)密，使用一段時(shí)間后，室內(nèi)溫度很高，故應(yīng)設(shè)置通氣窗。通氣窗應(yīng)設(shè)在內(nèi)室進(jìn)門處的頂棚上（即離工作臺(tái)最遠(yuǎn)的位置），最好為雙層結(jié)構(gòu)，外層為百葉窗，內(nèi)層可用抽板式窗扇。通氣窗可在內(nèi)室使用后、滅菌前開啟，以流通空氣，有條件可安裝恒溫恒濕機(jī)。

2、無菌室內(nèi)設(shè)備和用具

（1）無菌室內(nèi)的工作臺(tái)，不論是什么材質(zhì)和用途的，都要求表面光滑和臺(tái)面水平。

（2）在內(nèi)室和外室各安裝一個(gè)紫外燈（一般為30W）。內(nèi)室的紫外線燈應(yīng)安裝在經(jīng)常工作的座位正上方，離地面2m，外室的紫外線燈可安裝在外室中央。

（3）外室應(yīng)有專用的工作服、鞋、帽、口罩、盛有“來蘇兒消毒水”的瓷盆和毛巾、手持噴霧器和5%石炭酸【即苯酚】溶液等。

（4）內(nèi)室應(yīng)有酒精燈、常用接種工具、不銹鋼制的鑷子、刀、剪、70%的酒精棉球、工業(yè)酒精、載玻璃片、特種蠟筆、記錄本、鉛筆、標(biāo)簽紙、膠水、廢物筐等。

3、無菌室的滅菌消毒

（1）紫外線照射：在每次使用無菌室前進(jìn)行。紫外線有較好的殺菌效果。通常應(yīng)開啟紫外線燈照射30～60分鐘。

（2）噴霧：在每次使用無菌室前進(jìn)行噴霧消毒。噴霧可促使空氣中微粒及微生物沉降，防止桌面、地面上的微塵飛場(chǎng)，并有殺菌作用，一般使用5%石炭酸噴霧。

（3）薰蒸：這是無菌室徹底滅菌的措施。無菌室使用了較長(zhǎng)時(shí)間，污染比較嚴(yán)重時(shí)，應(yīng)進(jìn)行薰蒸滅菌?？捎昧蚧?、甲醛或乳酸薰蒸。

無菌室工作規(guī)程

（1）無菌室滅菌:每次使用前開啟紫外線燈照射30分鐘以上，或在使用前照射30分鐘，對(duì)內(nèi)外室用5%石炭酸噴霧。

（2）用肥皂洗手后，把所需器材搬入外室；在外室換上已滅菌的工作服、工作帽和工作鞋，戴好口罩，然后用2%煤酚【即甲基苯酚】皂液將手浸洗2分鐘。

（3）將各種需用物品搬進(jìn)內(nèi)室清點(diǎn)、就位，用5%石炭酸在工作臺(tái)面上方和操作員站位空間噴霧，返回外室，5～10min后再進(jìn)內(nèi)室工作。

（4）接種操作前，用70%酒精棉球擦手；進(jìn)行無菌操作時(shí)，動(dòng)作要輕緩，盡量減少空氣波動(dòng)和地面揚(yáng)塵。

（5）工作中應(yīng)注意安全。如遇棉塞著火，用手緊握或用濕布包裹熄滅，切勿用嘴吹，以免擴(kuò)大燃燒；如遇有菌培養(yǎng)物灑落或打碎有菌容器時(shí)，應(yīng)用浸潤(rùn)5%石炭酸的抹布包裹后，并用浸潤(rùn)5%石炭酸的抹布擦拭臺(tái)面或地面，用酒精棉球擦手后再繼續(xù)操作。

（6）工作結(jié)束，立即將臺(tái)面收拾干凈，把不宜在無菌室存放的物品和廢棄物全部拿出無菌室后，開紫外線燈照射30分鐘或?qū)o菌室用5%石炭酸噴霧。

（五）恒溫培養(yǎng)室

1、培養(yǎng)室的設(shè)置

（1）培養(yǎng)室應(yīng)有內(nèi)、外兩間，內(nèi)室是培養(yǎng)室，外室是緩沖室。房間容積不宜大，以利于空氣滅菌，內(nèi)室面積在3m×4m＝12㎡左右，外室面積在3m×2m＝6㎡左右，高度以2.5m左右為宜，都應(yīng)設(shè)有天花板。

（2）分隔內(nèi)室與外室的墻壁上部應(yīng)設(shè)帶空氣過濾裝置的通風(fēng)口。

（3）為滿足微生物對(duì)溫度的需要，需安裝恒溫恒濕機(jī)。

（4）內(nèi)外室都應(yīng)在室中央安裝紫外線燈，以供滅菌用。

2、培養(yǎng)室內(nèi)設(shè)備及用具

（1）內(nèi)室通常配備培養(yǎng)架和搖瓶機(jī)（搖床）。常用的搖瓶機(jī)有旋轉(zhuǎn)式、往復(fù)式兩種。

（2）外室應(yīng)有專用的工作服、鞋、帽、口罩、手持噴霧器和5%石炭酸溶液、70%酒精棉球等。

3、培養(yǎng)室的滅菌、消毒

培養(yǎng)室滅菌、消毒措施和無菌室相同。 小規(guī)模的培養(yǎng)可不啟用恒溫培養(yǎng)室，直接在恒溫培養(yǎng)箱中進(jìn)行。

（六）普通實(shí)驗(yàn)室

① 主要進(jìn)行微生物的觀察、計(jì)數(shù)和生理生化測(cè)定工作。

② 室內(nèi)的配置因工作側(cè)重點(diǎn)不同而有很大的差異。一般均配備實(shí)驗(yàn)臺(tái)、顯微鏡、柜子和凳子。

③ 實(shí)驗(yàn)臺(tái)要求光滑、平整，實(shí)驗(yàn)柜要足以容納日常使用的藥品和用具等。

（七）更衣室

① 是進(jìn)入無菌室之前工作人員進(jìn)行更衣、洗手的地方。

② 室內(nèi)設(shè)置無菌室及緩沖室的電源控制開關(guān)和放置無菌操作時(shí)穿的工作服、鞋子、帽子、口罩等。

（八）辦公室

① 用于登記待檢驗(yàn)樣品；

② 出具檢測(cè)報(bào)告；

③ 處理有關(guān)文件資料；

④ 休息放松等。

三、微生物實(shí)驗(yàn)室的常用儀器及功能

微生物實(shí)驗(yàn)室的常用儀器和功能見下表：