食品行業(yè)實(shí)驗(yàn)室的工作環(huán)境與辦公環(huán)境不同，食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室在專(zhuān)業(yè)上涉及很多領(lǐng)域。隨著人們文化意識(shí)的提高，對(duì)食品、飲食等問(wèn)題越來(lái)越重視，健康、科學(xué)的食品越來(lái)越受人們的關(guān)注，食品安全問(wèn)題也越來(lái)越備受關(guān)注。

所以，嚴(yán)格控制食品的質(zhì)量已成為食品加工企業(yè)及相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的重要手段。食品的理化性能及營(yíng)養(yǎng)成份分析、細(xì)菌含量等等都成為食品行業(yè)實(shí)驗(yàn)室的重要控制目標(biāo)。

SLD中檢實(shí)驗(yàn)室技術(shù)認(rèn)為，在規(guī)劃過(guò)程中堅(jiān)持“以人為本”，規(guī)劃設(shè)計(jì)出一套安全的整體方案，以及功能化的產(chǎn)品，美觀實(shí)用的家具，是成功建造實(shí)驗(yàn)室的前提。

一、食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的規(guī)劃設(shè)計(jì)要求

1、實(shí)驗(yàn)臺(tái)高度要求

根據(jù)人體力學(xué)原理設(shè)計(jì)：

（1）坐式操作實(shí)驗(yàn)臺(tái)高度一般為750~850mm；

（2）站式操作高度一般為850~920mm；

（3）試劑架高度一般為1200~1650mm；

（4）高柜高度一般為1800~2200mm。

2、食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的安全通道

（1）常規(guī)實(shí)驗(yàn)室門(mén)寬為900~1500mm，并設(shè)有安全門(mén)；

（2）內(nèi)部操作流程要求順暢，防止發(fā)生危急情況時(shí)，出現(xiàn)通道堵塞現(xiàn)象，設(shè)計(jì)時(shí)常用島型、半島型、L字型、U字型等實(shí)驗(yàn)室布局方案；

（3）主通道、兩個(gè)中央臺(tái)雙面操作，間距大于1500mm，邊臺(tái)單向距離大于1200mm。排毒柜雙面操作距離大于1500mm。

3、食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室通風(fēng)系統(tǒng)

（1）通風(fēng)系統(tǒng)管道符合安全要求：

工程必須達(dá)到化學(xué)類(lèi)實(shí)驗(yàn)室安全要求，諸如防腐，防火，防爆，防泄漏，防雷擊，保障通風(fēng)排毒系統(tǒng)在安全狀態(tài)下運(yùn)行，安全要求是設(shè)計(jì)規(guī)劃工程第一重要因素。

（2）充分實(shí)現(xiàn)功能要求：

在系統(tǒng)安全的前提下，充分實(shí)現(xiàn)通風(fēng)系統(tǒng)通風(fēng)換氣、排毒的功能，并通過(guò)綜合降噪，營(yíng)造相對(duì)舒適的實(shí)驗(yàn)室工作環(huán)境。

（3）符合經(jīng)濟(jì)節(jié)約原則：

在保證系統(tǒng)安全，充分實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)功能的前提下，通過(guò)優(yōu)化管系，優(yōu)化風(fēng)機(jī)，達(dá)到降低建設(shè)成本，節(jié)約運(yùn)行成本的目的。

（4）保證系統(tǒng)技術(shù)先進(jìn)性：

通過(guò)優(yōu)化管系和氣流組織，充分考慮通風(fēng)工作面狀況、管系組成、消聲設(shè)施、風(fēng)機(jī)運(yùn)行和系統(tǒng)控制等綜合因素。采用新型復(fù)合材料和數(shù)控變頻先進(jìn)控制技術(shù)，達(dá)到系統(tǒng)技術(shù)領(lǐng)先、運(yùn)行可靠、節(jié)約能源、經(jīng)久耐用的目的。

4、安全設(shè)備

（1）桌上型洗眼器安裝（雙頭、單頭）；

（2）淋浴裝置；

（3）安全箱放置于明顯、易取的地方。

二、食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的設(shè)計(jì)說(shuō)明

實(shí)驗(yàn)室因?yàn)橐话忝娣e比較小，所以說(shuō)在功能區(qū)的劃分上來(lái)說(shuō)相對(duì)比較少，主要有以下幾個(gè)區(qū)域:

1、試劑器皿區(qū)域：

（1）一般來(lái)說(shuō)這部分的功能相當(dāng)于工業(yè)生產(chǎn)中的原料倉(cāng)庫(kù)，主要作用是存放化學(xué)試劑、玻璃器皿、實(shí)驗(yàn)工具和其它耗材。

（2）實(shí)驗(yàn)試劑有分為強(qiáng)腐蝕性、毒性、揮發(fā)有機(jī)試劑和普通試劑，也就是說(shuō)可分為管制藥品和一般藥品。

（3）各種試劑需要按照其本身的理化性質(zhì)采用相應(yīng)的試劑柜進(jìn)行存放，而不是混到一個(gè)柜子里存放。凡是可能對(duì)社會(huì)或人身造成危害的試劑均需要管制！

（4）玻璃器材也需要專(zhuān)門(mén)的存放柜，按照尺寸分類(lèi)存放。所以在設(shè)計(jì)此區(qū)域的時(shí)候，需要考慮試劑的種類(lèi)和數(shù)量，然后確定柜子的尺寸和材質(zhì)，根據(jù)尺寸做房間面積的評(píng)估。

2、理化實(shí)驗(yàn)室區(qū)：

（1）理化實(shí)驗(yàn)區(qū)一般由三部分組成:一般的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)，精密的稱(chēng)量實(shí)驗(yàn)，標(biāo)準(zhǔn)成份測(cè)量實(shí)驗(yàn)。

（2）檢測(cè)實(shí)驗(yàn)一般來(lái)說(shuō)需要中央實(shí)驗(yàn)桌，靠邊實(shí)驗(yàn)桌，水池，抽氣罩等。

（3）精密的稱(chēng)量實(shí)驗(yàn)和成分標(biāo)定實(shí)驗(yàn)是需要控制房間的溫度和相對(duì)濕度的，所以在選擇空調(diào)上應(yīng)該特別注意：精密實(shí)驗(yàn)室和一般理化室的區(qū)別主要就在于空氣質(zhì)量的控制。

3、微生物實(shí)驗(yàn)室：

這部分比較復(fù)雜,通常來(lái)說(shuō)是需要控制房間的氣流和潔凈度的，還需要相關(guān)的輔助房間,比如更衣,洗手,消毒池等等。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是要有必要的設(shè)備，比如生物安全操作柜、風(fēng)淋室、緩沖間、消毒鍋，空氣品質(zhì)上以舒適性為好，潔凈度控制在1000--10K就好了。只要能放下實(shí)驗(yàn)設(shè)備就可以，因?yàn)榭臻g一大，消耗的電力就多，這樣不太合適。微生物實(shí)驗(yàn)室通常需要負(fù)壓控制環(huán)境，避免室內(nèi)污染的空氣跑到室外。

4、辦公室和休息區(qū)域

辦公室是化驗(yàn)人員進(jìn)行原始記錄等各項(xiàng)工作的場(chǎng)所，是與非化驗(yàn)室人員交往較多的場(chǎng)所。因此，應(yīng)設(shè)在整體綜合化驗(yàn)室的最外層，配備相關(guān)的辦公設(shè)備與休息和飲水區(qū)域。

5、配電室

配電系統(tǒng)包括了所有實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部的使用電路系統(tǒng)

（1）電源：220V，380V兩種

220V主要用于所配置220V電源的儀器設(shè)備使用及電源插座、照明、排風(fēng)風(fēng)機(jī)、電動(dòng)風(fēng)量調(diào)節(jié)系統(tǒng)。

220V電源布線預(yù)留位置根據(jù)儀器設(shè)備及操作人員使用要求來(lái)確定。

（2）實(shí)驗(yàn)室的電線要求

嚴(yán)格按國(guó)標(biāo)（GB-5023）標(biāo)準(zhǔn)選擇電線，電線截面積在2.5~6平方毫米的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)選用。 動(dòng)力電源所選擇的電線，必須是三相五線，并符合國(guó)家規(guī)定接線標(biāo)準(zhǔn)。

（3）實(shí)驗(yàn)室電力配置

插座必須符合特殊環(huán)境下使用，具有耐腐蝕性、高強(qiáng)度、安全可靠。根據(jù)實(shí)驗(yàn)室特殊要求自己設(shè)計(jì)、專(zhuān)業(yè)廠家生產(chǎn)的實(shí)驗(yàn)室專(zhuān)用插座，具有耐腐蝕，耐沖擊、安全可靠、防塵、防水等功能。

插座分為10A/220V多功能插座；13A/220V方腳三插插座（歐式）。 在實(shí)驗(yàn)室中使用電源、設(shè)備、儀器等需要配置漏電保護(hù)裝置。

實(shí)驗(yàn)室所有配電的電線、電纜有嚴(yán)格的保護(hù)措施，安全可靠。線管要按布線標(biāo)準(zhǔn)采用專(zhuān)用卡子把絕緣線管牢固地固定在指定的布線位置。

（4）其它資料

施工前需要設(shè)計(jì)好詳實(shí)的實(shí)驗(yàn)室裝備電路圖、電器原理說(shuō)明等資料，以方便施工與材料成本的控制。

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